Recetas de vino de uva Lydia en casa


Existe la opinión de que es difícil cultivar uvas en el jardín. Esta opinión se aplica exclusivamente a variedades exquisitas, mientras que la uva Lydia no tiene pretensiones y da una buena cosecha. El vino casero de esta variedad es muy valorado por su excelente sabor. No se requieren habilidades especiales para hacer una bebida soleada. Gracias al material a continuación, será fácil hacerlo en casa.

Los beneficios y daños de las uvas Lydia.

Para la elaboración del vino se utilizan diversas variedades de uva: Isabella, Cabernet, Taifi y otras. Según la experiencia de los enólogos nacionales, Lydia tiene las cualidades necesarias para la elaboración de vino casero de postre, semidulce o enriquecido. No habrá notas refinadas en la bebida, ya que resulta con un olor picante bastante pronunciado, que, por cierto, es del agrado de muchos. El vino casero tiene un sabor agridulce. Por qué debería elegir esta variedad en particular para la elaboración del vino:

  • las uvas son fáciles de procesar racimos;
  • bien conservado durante el transporte o almacenamiento;
  • la cáscara de la uva tiene la suya película de levadura;
  • no requiere estimulantes para fermentación;
  • variedad Lydia contiene aproximadamente 19% azúcar;
  • resulta natural, sabroso producto que contiene alcohol;
  • rosado, rosado oscuro o tinto por fuerza 10-15 grados;
  • las bebidas de esta variedad rara vez son lodoso.

En el contexto de las propiedades beneficiosas, las uvas están despertando a los enólogos europeos. En muchos países, la bebida de Lydia está prohibida, esto se debe al hecho de que se forma metanol durante el proceso de fermentación. Las disputas entre médicos y científicos sobre este tema se dividieron. Algunos lo consideran nocivo, mientras que otros, por el contrario, notan los beneficios del néctar casero.

Características de la elaboración del vino de uva.

La madurez de esta variedad se produce a mediados de otoño. Debe cosechar cuando esté seco, no debe haber humedad ni gotas de rocío en las bayas. Para que el néctar resulte de alta calidad, se recomienda esperar hasta la madurez completa, luego las bayas estarán rojas, jugosas y azucaradas. Inmediatamente antes del procesamiento, se clasifican las materias primas para la bebida, se clasifican las frutas en mal estado e inmaduras.

Dado que las uvas Lydia no son grandes y muy jugosas, a menudo no se recogen de los racimos, sino que se trituran por completo. Debido a los racimos, el vino será ligeramente ácido. Para que no se acidifique demasiado durante la fermentación, es necesario endulzarlo agregando azúcar o miel. La fermentación requiere una temperatura estable de 18-25 C. El proceso de fermentación implica la formación de un sedimento, sin embargo, la bebida se volverá transparente a la salida. Especialmente el néctar brilla dentro de un plato transparente a la luz.

Los envases de vino deben guardarse en una habitación oscura. El mejor momento para tomar una muestra de vino es seis meses después. No se recomienda consumir una bebida de uva joven, ya que puede dañar el cuerpo. La mezcla sedimentada de esta uva tiene un regusto original de frambuesa y fresa.

Recetas de cocina casera

Las bebidas alcohólicas caseras de uva siempre han tenido una gran demanda. Cada enólogo elabora un vino diferente para degustar - Depende del lugar donde se cultive la uva, la receta y la tecnología. Con las opciones que se proporcionan a continuación, puede hacer un producto alcohólico de excelente calidad con un regusto excelente en casa con sus propias manos.

Bebida de vino casera clásica

La receta proporciona solo dos componentes principales:

  • uvas - 30 kg;
  • azúcar - 9 kg.

Los ingredientes principales de la receta clásica te permiten preparar una bebida de calidad en casa. Puede cambiar la receta a su discreción, agregar o reducir la cantidad de azúcar. ¿Cuánta azúcar debes agregar? Si agregas 5 kg de azúcar a esta cantidad de materias primas, obtienes un vino rosado seco. Para preparar una bebida de postre, debe tomar de 11 a 12 kg de azúcar.

Las materias primas deben clasificarse y exprimirse, el jugo resultante se fermenta. El tiempo de fermentación es de 10 a 14 días. Después de lo cual se cuela la pulpa, el producto del vino se vierte en recipientes. Se agrega azúcar para que la bebida no sea ácida, se mezcla y se coloca en un lugar oscuro durante al menos 2 meses. Pasado este tiempo, se puede realizar una cata de prueba.

El producto alcanzará la madurez completa en 5-6 meses.

¿Vale la pena lavar las bayas con agua para hacer vino casero? - las opiniones difieren sobre este tema. Algunos argumentan que el lavado destruye las bacterias necesarias para la fermentación, los defensores del saneamiento tienen una opinión diferente. Si las uvas están muy contaminadas, es mejor no tentar al destino y enjuagar con un chorro de agua.

Vino de postre

Para preparar una bebida de postre de Lydia, necesitará:

  • uvas - 8 kg;
  • azúcar - 2 kg.

Triture las materias primas hasta que aparezca el jugo, transfiera la masa resultante a un recipiente. Agrega un poco de azúcar y fermenta. Después de 2-3 días, la pulpa subirá a la superficie. Deberá escurrir con cuidado el jugo resultante. Colar si es necesario. Azucare ligeramente la masa terminada, cubra con una gasa, colóquela en un lugar cálido durante 2-3 días... Una jarra de vino se cubre con un guante médico o un sello de agua.

Cada 5 días, el contenido del frasco se endulza y se mezcla. Una vez finalizado el proceso de fermentación, viértalo en un frasco limpio. Dejar fermentar durante 1-2 meses. Cuele la bebida terminada a través de varias capas de gasa. Se puede degustar a los 6 meses.

Uvas congeladas

Pocas personas saben que usted mismo puede hacer una bebida de uva no solo a partir de materias primas frescas, sino también de las congeladas. Resulta que la base del vino puede contener un producto congelado. Puede congelar las frutas usted mismo o cosecharlas después de las heladas. Para cocinar necesitarás:

  • materias primas congeladas - 5 kg;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • levadura de vino.

Debido al hecho de que los hongos del vino mueren a temperaturas bajo cero, la fermentación se estimula con la ayuda de la levadura. La única desventaja de este método, el jugo es viscoso, tendrá que esperar más tiempo para que se asiente.

Las uvas congeladas deben retirarse de los racimos hasta que se derritan.

A continuación, se tritura la materia prima, se vierte el jugo en un recipiente, donde se agrega levadura de vino. Su número depende de la receta del fabricante. Coloque los recipientes en un lugar cálido, tan pronto como la levadura comience a fermentar, vierta el azúcar. Este proceso suele tardar entre 2 y 3 días. Instale un sello de agua y envíelo a un lugar oscuro hasta que finalice la fermentación durante 40-50 días.

Muchos consideran que el vino casero de Lydia es una verdadera bebida gourmet. Gracias a una útil selección y experiencia de enólogos, todos pueden prepararlo, quien tiene un deseo. Mediante degustaciones y catas posteriores, puede preparar un vino con un sabor increíble.


Vino popular elaborado con uvas Lydia

No hace mucho tiempo, se creía que cultivar uvas en su propia parcela de jardín era problemático. Las exquisitas variedades de uva como Muscat, Moscatel, Rkatsiteli, Moldavia requieren un cuidado significativo, son caprichosas y propensas a las enfermedades. Así que la variedad Lydia se ha arraigado en nuestras parcelas caseras. Jardineros: los aficionados lo respetan por su resistencia a las heladas, sin pretensiones para el suelo, buenos rendimientos a un costo mínimo. No es de extrañar que el vino de esta variedad sea un invitado frecuente en las fiestas caseras.


La peculiaridad de esta variedad de uva

Lydia, o Isabella Pink, es una variedad híbrida traída de América, que no es exigente con el suelo y el clima. La vid crece voluntariamente en todas partes, se autopoliniza y se cruza con otras especies.

El vino de la variedad Lydia resulta débil, inestable, pero económico. Las uvas son de tamaño mediano. Las bayas en ellos son de un tono rosa-lila, de forma redonda, cubiertas con una flor cerosa. Se caracterizan por un alto contenido en sacarosa (19%), baja acidez (0,5-0,9%) y un bouquet con notas de fresas.


Cocinar vino casero de uvas Lydia.

Uvas Lydia - Materias primas controvertidas en la vinificación. Por un lado, hace una bebida de postre de un agradable color rosa. Sin embargo, en muchos países, es Lydia la que está prohibida para la producción industrial de bebidas alcohólicas debido al alto contenido de metanol, el culpable del cáncer. Si elabora vino de Lydia con sus propias manos en casa, no habrá ningún daño, ya que los propietarios siempre obtienen productos naturales y puros sin conservantes ni productos químicos peligrosos.

Recolección y preparación de bayas.

Los expertos aconsejan recolectar materias primas en clima seco y durante el día cuando no hay rocío. Dado que las bayas no se lavan en aras de una buena fermentación, primero se debe proteger la vid de los factores que predisponen a su contaminación (cualquier trabajo polvoriento, limpieza del césped con una cortadora de césped, etc.) Así el enólogo conservará la levadura de vino natural que vive en la superficie de las bayas y proporciona el proceso de fermentación.

Los racimos se clasifican con cuidado, eliminando las uvas inadecuadas de cada uno y eliminando los insectos. El producto se tritura junto con las ramas o los frutos se arrancan primero de las ranuras. En el primer caso, el vino resultará agrio, en el segundo, más suave.

Al preparar lúpulo en pequeñas cantidades, puedes arreglártelas con utensilios de cocina o simplemente triturar las frutas con las manos. Si planea obtener una gran cantidad de bebida, es más conveniente usar una prensa especial.

Considere los métodos para hacer vino con uvas Lydia. El producto terminado debe verterse en recipientes de vidrio con un cuello estrecho o en botellas masivas ordinarias, que se sellan con tapas de cierre de agua.

Receta de vino sin levadura de Lydia

Para hacer vino con uvas Lydia de acuerdo con esta receta, solo necesitará dos ingredientes: 8 kg de bayas maduras y 2 kg de azúcar granulada. A pesar de la sencillez de la tecnología, la bebida es aromática, sabrosa y saludable. Vienen con los componentes del futuro vino casero de la siguiente manera:

  1. La materia prima se prensa a mano o con un rodillo.
  2. La masa jugosa se transfiere a un frasco, se vierte un poco de azúcar.
  3. Se ata el cuello con una gasa y los platos se llevan a una habitación cálida durante 2 a 3 días.
  4. Tan pronto como el espeso fermenta y arroja la tapa de espuma sobre la superficie, se retira la pulpa.
  5. La botella está sellada con un sello de agua (si no, reemplácelo con un guante de goma estéril y perfore varios dedos para el intercambio de aire).
  6. Divide el resto del azúcar en 3 porciones. El primero se introduce en el mosto de una vez, los otros dos, con un intervalo de 5 días. Cada vez que la masa se mezcla completamente.
  7. A medida que se completa el proceso de fermentación, el líquido se vierte con cuidado en otra botella, teniendo cuidado de no agitar el precipitado.
  8. El vino se deja fermentar durante otros 1 a 2 meses, luego se filtra a través de una gasa.

El vino joven de la variedad Lydia se almacena en una habitación oscura y fresca. Si a la primera degustación la bebida parece amarga, puede agregar un poco de azúcar, ya que madurará durante 1,5 - 2 meses. No es deseable consumirlo con anticipación debido al sabor imperfecto.

Vino de Lydia: una receta sencilla con pasas

La receta para hacer un delicioso vino con uvas Lydia comienza con la clasificación y trituración de las bayas. La pulpa se cubre con una toalla y se lleva a un lugar cálido y oscuro durante 5 a 7 días. Pero el líquido se visita regularmente para agitar y escuchar sonidos. Si la masa emite un silbido de forma constante, el mosto se separa de la torta, pasando el líquido a través de 3 capas de gasa. El jugo se vierte en un plato limpio y se tapa con ventilación.

A continuación, el vino de uva casero se prepara de la siguiente manera:

  1. En un recipiente, mezcle 50 g de azúcar y 150 g de pasas.
  2. Los ingredientes se llenan con agua en un tercio y se mantienen en condiciones cálidas con tapas herméticas durante 5 días.
  3. Después de la fermentación, se agrega 1 litro de néctar de uva a los platos y se deja fermentar toda la masa durante 1,5 - 2 meses.


Receta de vino congelado de Lydia

Un vino rosado de postre inusualmente sabroso se elabora con frutas Lydia congeladas. La tecnología para preparar esta delicia es tan sencilla que cualquiera que quiera probarse en la elaboración del vino puede hacer frente a su implementación.

Los enólogos experimentados prefieren congelar directamente en las vides, si no tiene esta oportunidad, envíe las uvas al congelador, estableciendo la temperatura en al menos -8 ° C; de lo contrario, la bebida simplemente no funcionará. Esta bebida se llama "vino helado" y tiene un fantástico sabor dulce y un mágico aroma rico.


Receta para hacer vino con uvas Lydia.

Para hacer vino de postre de uva en casa, debe abastecerse de 8 kg de uvas bien maduras y 2 kg de azúcar granulada. El vino resultará no solo extremadamente sabroso, con un excelente aroma, sino también saludable. Antes de comenzar a hacer vino, debe clasificar cuidadosamente las bayas, eliminar todas las uvas podridas y en mal estado, dejando
solo seleccionado. La receta es la siguiente:

  • Triturar las bayas con un machacador de madera o con las manos, hasta que salga el jugo, y transferir a un frasco.
  • Azucare ligeramente la masa terminada, cubra con una gasa, colóquela en un lugar cálido durante 2-3 días.
  • Espere hasta el proceso de fermentación y la aparición de un tapón en la superficie.
  • Retire la pulpa, instale un sello de agua o coloque un guante médico de goma sobre el frasco.
  • Perfore el guante en uno o dos lugares para liberar el gas.
  • Divide el azúcar en tres partes para ir agregando al vino gradualmente en tres pasos.
  • Agregue azúcar granulada al mosto cada cinco días y revuelva.
  • Espere hasta que se complete el proceso de fermentación.
  • Sifone con cuidado el líquido en una botella limpia, sin tocar el sedimento en el fondo.
  • Dejar fermentar durante 1-2 meses más.
  • Cuele la bebida casi terminada a través de dos o tres capas de gasa.

Vierta el vino joven en botellas (es mejor colar un par de veces más antes de eso), tapar, quitar para la maduración final en un lugar fresco y oscuro (armario, bodega, sótano). Si la bebida resulta amarga de lo planeado, puede agregar azúcar, porque de todos modos aún madurará. Puede usarlo en un mes o un mes y medio, no es deseable abrir las botellas antes, el sabor y el aroma no serán los mismos.

Receta de vino de uva seca Lydia

Un excelente vino de postre, perfecto para agasajar a los invitados, se puede elaborar en casa con uvas secas. A menudo sucede que después de cosechar las uvas, quedan bayas secas en las ramas, que muchas desechan sin saberlo. No todo el mundo sabe que se pueden utilizar para hacer vino de postre.

La receta es bastante simple y todos pueden preparar una bebida así. Como ingredientes, necesitarás 7 litros de agua, 1 kg de bayas secas y 2 kg de azúcar granulada. Además, para la masa madre, deberá preparar adicionalmente 2 cucharadas. l. azúcar, 1 taza de pasas y 1 taza de agua tibia.

  1. Desplace las pasas a través de una picadora de carne, agregue azúcar granulada y vierta agua tibia.
  2. Pon la mezcla en un lugar cálido durante unos días hasta que comience a fermentar.
  3. Clasifique las uvas secas, mézclelas bien con el azúcar.
  4. Rellene con agua tibia, mezcle bien y vierta en el cultivo iniciador terminado.
  5. Vierta el mosto resultante en una botella y coloque un guante de goma sobre el cuello.
  6. Use una aguja para hacer un par de agujeros en el guante para que escape el gas.
  7. Espera alrededor de un mes mientras se lleva a cabo el proceso de fermentación.
  8. Cuando las burbujas desaparezcan y el guante se caiga, drene el líquido hasta formar un sedimento.
  9. Vierta la bebida casi terminada en botellas y ciérrelas bien.

El vino de postre casero resultante debe llevarse a un lugar fresco fuera del sol. Por ejemplo, en el sótano, pero no en el refrigerador, a esta bebida no le gusta el frío extremo. Debe madurar en fresco durante un par de meses, después de lo cual se puede servir.Y cuanto más madura el vino de postre de uva, mejor. Su sabor, color y aroma solo mejoran con el tiempo.

Receta de vino de uva congelada Lydia

Una bebida alcohólica de postre muy sabrosa se elabora con uvas congeladas. En el extranjero, los enólogos experimentados congelan directamente en la vid, pero si desea hacer esta bebida en casa, será suficiente congelar las bayas solo en el congelador.

La receta para hacer un vino de postre de este tipo es ligeramente diferente de otros métodos, pero no
nada complicado. Las uvas deben congelarse a una temperatura de al menos -8 ° C, de lo contrario, la bebida simplemente no funcionará. Además de las bayas, no se necesita nada más, esta es la peculiaridad de la receta.

  • Picar las bayas congeladas, mezclarlas con azúcar y fermentar.
  • No toque el mosto durante dos o tres meses, para que fermente correctamente.
  • Tan pronto como sea el momento adecuado, cuele el mosto y exprima a través de tres capas de gasa.
  • Vierta la bebida en una botella limpia, tape el corcho y guárdela en un lugar fresco.

De 13-15 kg de bayas, obtienes unos 350 ml de una bebida concentrada muy dulce y agradable. Se le llama "vino helado", no solo porque está hecho de uvas congeladas, sino también por el rico aroma y el sabor suave que se siente bien en la bebida fría. Es mejor guardarlo en el refrigerador, puede usarlo tanto en forma pura como diluida (si parece demasiado espeso y dulce).


Receta 5

Para un delicioso vino casero, puede combinar Lydia y frambuesas o fresas. Prepare los siguientes ingredientes:

  • uvas - 10 kg
  • frambuesas o fresas - 3,5 kg
  • azúcar - 4 kg
  • agua - 4 l.

La receta es bastante simple: para hacer vino casero de uva y fresa, debe poner uvas y bayas en tazones o cubos, picarlas con las manos para que dejen salir el jugo. Después de eso, combine los racimos y las fresas o frambuesas, cubra con una servilleta gruesa y deje fermentar en un lugar cálido. Revuelva con regularidad.

Después de aproximadamente una semana, el vino futuro de uvas y bayas se debe filtrar, separar el pastel y verter en frascos. Disolver el azúcar por separado en agua tibia y verter en frascos, cubrir con tapas o guantes, dejar madurar durante 40-50 días.


Ver el vídeo: Como hacer vino tinto casero.


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